Tiramisu – Dessert en canette café mascarpone

Le tiramisu, tout le monde croit le connaître. Celui-ci se mange à la cuillère, directement dans sa canette, et il n'a rien perdu en route : mascarpone dominant et onctueux, café franc, cacao amer en finition.

Il est monté à la main dans notre laboratoire du Bouveret, en Valais, en petite série. C'est le gâteau en canette version suisse et artisanale — le format vient du Japon, la recette vient d'une pâtissière, pas d'une usine.

Pourquoi tu vas l'adorer ❤️

• Un vrai tiramisu, pas une mousse au café : le mascarpone domine, comme il se doit
• Sans alcool, donc pour toute la table, enfants compris
• Le format nomade : dans un sac, à la pause, en pique-nique, sans assiette ni vaisselle
• Un cacao amer en finition, qui empêche le dessert de tomber dans le sucré plat
• Monté à la main, en petite série, au Bouveret (Valais)

Le profil de dégustation ☕

• Un biscuit imbibé au café, moelleux sans être détrempé
• Une crème mascarpone dense et onctueuse
• Un voile de cacao amer

L'équilibre se joue entre la douceur du mascarpone et l'amertume du café et du cacao. C'est ce contraste qui fait qu'on finit la canette sans être écœuré.

Conseil de dégustation

Sors ta canette 5 minutes avant de la déguster : le mascarpone retrouve son onctuosité et les arômes du café s'ouvrent. Parfait après un repas, ou seul en fin d'après-midi.

Pour qui ❓

• Les amateurs de tiramisu qui trouvent la plupart des versions trop sucrées
• Celles et ceux qui cherchent un tiramisu sans alcool
• Ceux qui veulent un dessert de fin de repas sans rien avoir à dresser
• Les gens qui aiment un classique bien fait, dans un format qui sort de l'ordinaire

Composition et allergènes 🌿

• Biscuit imbibé au café
• Crème mascarpone stabilisée à la gélatine de poisson
• Cacao amer

Allergènes : gluten, œufs, lait, poisson (gélatine).

Sans alcool — contrairement au tiramisu traditionnel, notre recette n'en contient pas.

Bon à savoir : la crème est stabilisée à la gélatine de poisson. Ce dessert ne convient donc pas à une alimentation végétarienne.

Conservation : 48 heures au réfrigérateur, à 5 °C au maximum, à compter du retrait. Ne pas congeler.

Questions fréquentes

Est-ce un vrai tiramisu ?
Oui. Biscuit imbibé au café, crème mascarpone, cacao amer — la recette classique, montée à la main. Seul le contenant change.

Ce tiramisu contient-il de l'alcool ?
Non. Notre recette est sans marsala ni amaretto : le café et le mascarpone portent le dessert à eux seuls. Il peut donc être servi à toute la table, enfants compris.

Contient-il de la gélatine ?
Oui, de la gélatine de poisson, qui stabilise la crème mascarpone pour qu'elle tienne dans la canette. Le poisson est donc déclaré parmi les allergènes. Le dessert ne contient ni porc ni bœuf, mais ne convient pas à une alimentation végétarienne.

Où récupérer ma commande ?
En Click & Collect au laboratoire du Bouveret, ou en précommande sur Lausanne, la Riviera (Vevey, Montreux) et le Chablais. Les commandes sont ouvertes jusqu'au jeudi à 12h.

À propos de Caneat

Caneat, c'est la rencontre entre la pâtisserie artisanale et l'audace créative. Chaque dessert est imaginé et fabriqué 100 % à la main dans notre laboratoire du Bouveret, en Valais. Chaque canette est pensée comme une émotion — qu'on ouvre, qu'on découvre, qu'on n'oublie pas.

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